Sobre este episodio
La comida saludable, productos orgánicos y la cercanía a los alimentos, han estado en las cocinas del mundo durante los últimos tiempos, volviéndose tendencia en el mundo gastronómico Federico Tischler, chef, ganador del premio Armando Scannone en 2018, conversó sobre las tendencias que reinarán en las cocinas del mundo durante este año. Indicó que no dejarán de existir los restaurantes de lujo, pero la tendencia son lugares más casuales donde el producto es más protagonista que el mismo chef. El chef explicó que con todos los movimientos migratorios en el mundo, se ve la expansión de alimentos a todo el globo terraqueo, como en el caso venezolano, la arepa. «Hay mucho de vegetales, se han estado usando muchas conducciones de humo, presencia de estos sabores cercanos a la madera» añadió. También resaltó la necesidad de la cocina mundial de usar productos cercanos a ellos sin presionar el tema de las estaciones. «Con la masificación de información, todo debe estar disponible para el usuario y esto está empezando a cambiar» señaló. Tischler destacó que debe haber más honestidad en el tema de producción alimenticia, advirtiendo que muchos alimentos que consumimos se hacen de manera tan rápida que se pierden.
